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La recette en vidéo
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1 boîte de Polpa Mutti
- 1 pâte feuilletée
- 1 poivron rouge
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 9 cl d'huile d'olive
- 1 échalote
- 5 cl de vin blanc
- 4 cl de vinaigre de vin
- 1 branche de thym
- 300 g de filet de saumon frais
- 100 g de beurre
- 1 cl d'absinthe
- 75 g de mesclun
- Quelques pluches de cerfeuil
Recette
1.
Etalez la pâte feuilletée finement, piquez-la à l'aide d'une fourchette, puis détaillez-la avec un emporte pièce en 4 cercles. Disposez vos cercles de pâtes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, recouvrez-les d'une autre feuille de papier cuisson, puis disposez une nouvelle plaque de four dessus. Enfournez 15 minutes à 180°C.
2.
Pendant ce temps, taillez le poivron, l'aubergine et les courgettes en petits cubes. Faites-les revenir quelques minutes, séparément, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez. Retirez l'excédent d'huile, puis remettez tous les légumes ensemble dans la poêle. Ajoutez la Polpa Mutti, laissez mijoter quelques minutes et rectifiez l'assaisonnement.
3.
Pour le beurre d'absinthe, commencez par ciselez l'échalote. Débarassez-la dans une casserole, ajoutez le vin blanc, 2,5 cl de vinaigre et faites réduire.
4.
Réalisez une vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre, du sel et du poivre.
5.
Taillez ensuite le saumon en tranche de l'épaisseur du cercle d'environ 1 cm. Disposez les tranches dans le cercle, afin de former un palet de saumon.
6.
Sur les cercles de pâte feuilletée, placez un cercle d'un diamètre inférieur, garnissez-le de la ratatouille et disposez le saumon sur le dessus. Enfournez 7-8 minutes à four chaud.
7.
Ajoutez le beurre coupé en dés dans la réduction d'échalote. Fouettez bien et terminez en ajoutant l'absinthe.
8.
Assaisonnez le mesclun avec la vinaigrette.
9.
Sortez les tartes du four, disposez-les sur une assiette. Sur la tarte, disposez le mesclun et quelques pluches de cerfeuil. Versez un filet de beurre blanc d'absinthe sur le tour de l'assiette.
