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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- Pâte brisée :
- 200 g de farine
- 120 g de sucre
- 3 cas de lait
- 120 g de beurre mou
- 2 zeste de citrons
- Appareil frangipane :
- 100 g de sucre
- 60 g de beurre
- 150 g de noisettes en poudre
- 2 œufs
- 3 cas de rhum
- Crème au citron :
- Jus de 2 citrons
- 3 œufs
- 90 g de sucre
- 1 cas de Maïzena
Recette
1.
Préchauffer le four à 180°C.
2.
Préparation de la pâte sablée :
3.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le zeste de citron. Ajouter le beurre coupé en dés et le lait puis mélanger du bout des doigts jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène.
4.
Foncer un moule à tarte avec la pâte et enfourner à blanc 10 à 15 minutes.
5.
Préparation de la frangipane :
6.
Dans un saladier, mélanger le sucre et la noisette en poudre. Incorporer le beurre fondu, les oeufs et le rhum. Mélanger.
7.
Verser l'appareil frangipane sur le fond de tarte précuit et enfourner à nouveau environ 20 minutes (temps à adapter selon la puissance de votre four).
8.
Préparation de la crème au citron :
9.
Presser les citrons. Compléter le jus de citron avec de l'eau pour obtenir 15cl de liquide.
10.
Faire chauffer le jus de citron dans une casserole. Quand le jus frémit, ajouter le sucre et mélanger.
11.
Battre les oeufs en omelette.
12.
Hors du feu, incorporer les oeufs, la maïzena et le beurre coupé en dés au jus de citron. Mélanger jusqu'à obtention d'un appareil lisse puis remettre à sécher à feu moyen.
13.
Quand la crème au citron a une consistance de crème, retirer du feu et réserver.
14.
Verser la crème au citron sur la tarte et laisser refroidir complètement avant de servir.
