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La recette en vidéo
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1 baguette l’Absolue
- 2 courgettes
- 3 tomates
- 1 Sainte Maure
- 8 tranches de saumon fumé
- 250 g de Mascarpone
- Huile d’olive
- 1 botte de menthe
- 100 g d’amandes effilées
- 1 carotte
- 1 poivron
- 1 sachet de roquette
- 1 citron
- Thym
- Sel et poivre
Recette
1.
Monder les tomates : les plonger successivement dans de l’eau bouillante puis glacer.
2.
Les couper en quatre, les épépiner, les saupoudrer d’un peu de thym, sel, poivre.
3.
Les enfourner pendant 8 min à 150°C.
4.
Tailler les courgettes en petits cubes (0,5 cm x 0,5 cm).
5.
Les poêler rapidement à feu vif, les garder croquant, assaisonner et réserver.
6.
Ciseler la menthe puis l’incorporer à la courgette.
7.
Torréfier les amandes.
8.
Dans un petit saladier, arroser le mascarpone d’un bon filet de jus de citron (1/2), mélanger puis assaisonner.
9.
Couper la baguette l’Absolue en deux puis retailler dans la longueur.
10.
Toaster au four avec un peu d’huile d’olive.
11.
Eplucher et laver la carotte et le poivron.
12.
Les tailler en brunoise et les assaisonner avec le demi citron restant.
13.
Tailler le fromage en rondelle et réserver.
14.
Sur chaque toast, disposer successivement la courgette et les amandes effilées.
15.
Présenter harmonieusement le fromage, le saumon fumé, les tomates et le mascarpone.
16.
Passer les tartines l’Absolue deux minutes à 180°C.
17.
Dresser les tartines, en assiette, agrémentées de roquettes assaisonnées du mélange carotte-poivron, de l’huile d’olive et de quelques amandes effilées.
Tests et opinions sur la recette
- 20/20
Une recette délicieuse, les légumes croquants apportent une touche sublime, bonne association tous ces ingrédients (je viens de voir que j'ai oublié la bouteille d'huile sur la photo désolée).
- 20/20
À refaire d'urgence ! Menthe courgette c'est LE mélange et avec le saumon et le chèvre c'est une tuerie. Je mettrai plus de quartiers de tomates la prochaine fois car elles sont passées inaperçues ! Le top c'est la crème de mascarpone, ça enjolive le tout et c'est moins sec. Je n'ai pas mis les amandes car j'ai trouvé cela cher. Les ingrédients ne sont déjà pas donnés, et puis c'était plus pour la décoration ! Pour finir, la salade avec la brunoise carotte poivron est très rafraichissante, très bonne.
