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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 500 g de tentacules d'encornet précuites
- 1 échalote
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 25 cl de purée de tomates
- 1 pincée de de piment de Cayenne
- 1 càc de curry
- 1 poivron rouge
- Un peu d'huile d'olive
Recette
1.
Pour précuire l'encornet, il faut le passer au court bouillon frémissant pendant environ 1 heure. Il est bien précuit lorsqu'on le pique avec la pointe d'un couteau et que celle-ci s'enfonce sans résistance. Laisser refroidir dans l'eau de cuisson. La précuisson est très importante sinon l'encornet sera trop dur.
2.
Éplucher l'oignon, l'ail et l'échalote et les hacher finement (de préférence au mini hachoir).
3.
Dans un wok verser un peu d'huile d'olive, y ajouter le hachis précédent. Compléter par le poivron épépiné et coupé en petits dés. Laisser fondre à feu doux pendant 5 min.
4.
Compléter par la purée de tomates et les épices.
5.
Couper les tentacules d'encornet en tronçons, les ajouter dans le wok et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 min en mélangeant de temps en temps. C'est prêt.
