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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 1 lapin
- 200g de chair à saucisses
- 200g de poitrine de porc
- 200g de foie de lapin
- 2 oeufs
- 1 petite tasse de mie de pain
- 10cl de vin blanc
- 100g de noisettes
- 1 oignon
- 1 échalotte
- 1 barde de lard gras
- 1c à café de sel et poivre
Recette
1.
désosser le lapin et garder quelques morceaux
2.
hacher le restant avec la chair à saucisses,la poitrine les foies,oignon et échalotte
3.
mélanger bien le tout avec les oeufs,mie de pain,vin,noisettes,sel,poivre et les morceaux de lapin
4.
tapisser une terrine avec des morceaux de barde de lard puis garnisser la de la préparation en tassant bien
5.
quadriller le dssus avec de fines lanières de barde
6.
cuire au bain marie chaud à 190° et couvert pendant 3H et les 20 dernières minutes découvrir la terrine
7.
laisser reposer 24H avant de la déguster,elle n'en sera que meilleure
