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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- Un RESTE de lapin déjà cuisiné : 150 grs de viande.
- 100 grs, en tout, de poivrons rouge, jaune et vert.
- 100 grs d'un gros oignon.
- 50 grs de lard maigre fumé.
- 200 grs de pommes de terre pelées..
- 100 grs de pois congelés ou en conserve.
- 1 tranche de jambon cuit.
- 2 oeufs entiers, 20 grs de farine, 40 cl de lait, sel, poivre, une pointe de piment d'Espelette.
- 2 branchettes de thym.
- 2 petites terrines, un grand plat rectangulaire en tôle ou pyrex à haut bord, une casserole à pression et une "fleur" pour y cuire à la vapeur, une poële non adhésive, un peu d'huile d'olives.
Recette
1.
Coupez le lapin en petits morceaux et la tranche de tard en lardons. Allumez votre four, chaleur dessus-dessous, à 180 ° C. Introduisez déjà votre grand plat qui servira à la cuisson au bain-marie.
2.
En petits dés et en gardant tout bien séparé (voir la seconde photo) : les poivrons, l'oignon, les pommes de terre, le jambon cuit
3.
Faire revenir, sans huile, les lardons. Réservez tout en gardant la graisse dans la poële.
4.
Faire revenir les dés d'oignons. Réservez.
5.
Pendant ce temps, dans la casserole à pression, introduisez la fleur ou le récipient perforé et cuisez séparément et tout en réservant chacun aussi à part : les pois et les dés de poivrons.
6.
Ajoutez 1 CC d'huile d'olives dans la poële pour les dés de poivrons. Réservez.
7.
Graissez les terrines. Les remplir en commençant par les dés de pdt, puis, les pois, les oignons, le lapin....Terminer par les poivrons. Epicez chaque légume tout en tenant compte des lardons. Ne tassez pas car ....
8.
Battez les 2 oeufs entiers, la farine, le lait, 1CC sel, un peu de poivre et la pointe de piment d'Espelette. Versez sur les terrines. Déposez le thym.
9.
Dès que le four est à T°, mettez les terrines dans le grand plat. Ajoutez ensuite dans ce plat et PRUDEMMENT, de l'eau très chaude pour atteindre la hauteur des aliments dans les terrines
10.
Comptez 30-35 min à partir du moment où la T° est de nouveau atteinte.
11.
Sortir les terrines.
12.
Si vous savez manipuler l'ensemble plat-eau très chaude-terrines, mettez le tout sur des sous plat et ainsi la T° est maintenue plus longtemps. Cela vous laisse le temps de dresser la table et tout sera encore bien chaud.
13.
Pour ma part, je n'ai pas essayé de démouler. Nous nous sommes servis directement.
Suggestions du posteur
« Le thym va bien parfumer votre cuisine et sonner ainsi le rapatriement des fauves. En entrée chaude ou pour le repas du soir.
Accompagnement, éventuellement une salade verte bien relevée et .... un petit Côte du Rhône bien sympathique. Bon appétit. »
Accompagnement, éventuellement une salade verte bien relevée et .... un petit Côte du Rhône bien sympathique. Bon appétit. »
