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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 2 tournedos de boeuf
- 20 g de morilles séchées
- 20 cl de crème semi-épaisse
- 10 cl d'armagnac
- 1 càc de fond de veau
- 2 échalotes
- 20 g de beurre
- Un filet d'huile de tournesol
Recette
1.
Dans une casserole, porter la crème à ébullition puis couper le feu. Verser les morilles dedans pour qu'elles se réhydratent. Attendre au moins 30 minutes.
2.
Égoutter les morilles (mais conserver la crème). Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter les échalotes pelées et émincées. Quand elles deviennent translucides, ajouter les morilles (feu moyen) et cuire 5/6 minutes en remuant régulièrement.
3.
Ajouter l'Armagnac puis la crème et le fond de veau. Laisser mijoter à feu très doux.
4.
Pendant ce temps, faire chauffer une poêle avec le filet d'huile. Saisir les tournedos 4 minutes de chaque côté (cuisson entre saignant et à point).
5.
Servir les tournedos nappés de la sauce (ne pas saler à cause du fond de veau. Vous pouvez poivrer si vous le souhaitez).
6.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« J'ai accompagné mon plat de rôsties, mais on peut aussi faire un écrasé de pommes de terre, des fagots de haricots verts ou encore des flans de légumes. »
