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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 2 pâtes brisées
- Epaule d’agneaux (200 g)
- Jarret de veau (200 g)
- Mix de légumes : poireaux, carottes, haricots verts, pomme de terre (à peu près 1/personne)
- Oignon, persil, ail (falcutatif)
- 3 oeufs
- Huile, sel, poivre
Recette
1.
Couper l’oignon en petits cubes et les faire revenir dans la poêle avec un fond d’huile.
2.
Ajouter les légumes dans la poêle.
3.
Couper les pommes de terre en cubes (pas trop gros, pour qu’elles cuisent bien) et les ajouter au mix (toujours la même poêle !).
4.
Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes à feu doux, saler à votre convenance.
5.
Couper la viande en petits morceaux, et les faire revenir dans une autre poêle. (seulement pour la cautériser donc 4/5 minutes à feu fort suffisent)
6.
Quand le tout a refroidi, mélanger en y ajoutant les oeufs, mais penser à garder 1 jaune pour la fin (attention, bien attendre que ce ne soit pas trop chaud, sinon les oeufs cuisent !) Eventuellement, ajouter un peu de lait pour rendre le tout plus liquide si besoin. Saler et poivrer.
7.
Mettre 1 pâte brisée dans le moule, piquer le fond avec une fourchette et badigeonner le bord de jaune d’oeuf.
8.
Disposer le mélange obtenu sur la pâte.
9.
Mettre la 2ème pâte par-dessus, fermer, et dorer la pâte avec le jaune d’oeuf.
10.
Faire une cheminée, pour que la tourte n’explose pas !! (rouler un bout de papier alu, environ 2 cm de diamètre, faire un petit trou au centre de la tourte et y insérer le rouleau réalisé. A retirer seulement à la fin de la cuisson)
11.
Faire cuire au four à 180°C pendant environ 1h.
