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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 6 sablés (genre sprits)
- Pour la compotée : 450/500 g de rhubarbe
- 1 càs de jus de citron
- 1 càs de sirop de grenadine
- 70/90 g de sucre (selon vos goûts)
- Pour la crème : 40 cl de lait
- Une gousse de vanille
- 3 jaunes d'oeufs
- 60 g de sucre ou plus
- 1,5 càs de maizena
- 15 cl de crème fleurette à + 30%MG
- 1 càs de sucre ou sucre vanillé
Recette
1.
Émietter les sablés et les disposer dans le fond de 4 coupes. Réserver.
2.
Préparer la compotée : éplucher les tiges de rhubarbe, les couper en tronçons.
3.
Les mettre dans une casserole avec le jus de citron, le sirop de grenadine et le sucre.
4.
Laisser cuire 10/15 minutes à feu doux, remuer de temps en temps, réserver.
5.
Dans un saladier : battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maizena.
6.
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille égrenée.
7.
Laisser infuser, enlever la gousse.
8.
Verser le lait chaud sur les oeufs en fouettant et verser dans la casserole.
9.
Faire épaissir à feu doux, sans cesser de fouetter.
10.
Laisser refroidir à température ambiante.
11.
Fouetter la crème bien froide avec la càs de sucre pour en faire de la chantilly.
12.
L'ajouter à la crème pâtissière, bien mélanger.
13.
Pour le montage : reprendre les coupes avec les sablés émiettés.
14.
Déposer une couche de compote de rhubarbe.
15.
Déposer une couche de crème pâtissière-chantilly.
16.
Émietter le reste des sablés sur le dessus.
17.
Réserver au frais.
18.
Bonne dégustation !
