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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- Tuiles :
- 2 blancs d'œufs
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre tempéré
- 50 g de farine
- Du pralin
- Du chocolat concassés
- Pralin :
- 80 g de Noisettes entières
- 80 g d'Amandes émondées
- 160 g de Sucre en poudre
Recette
1.
Pour faire les tuiles :
2.
Mélanger les blancs d'œufs et le sucre et faire mousser. Ajouter le beurre pommade et mélanger. Ajouter la farine.
3.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer un peu de pâte à l'aide de cuillères pour former des petit tas plats (vous pouvez utiliser une poche à douille plus facile).
4.
Parsemer les tas de chocolat concassés et de pralin sec. Enfournez 10 min à 200°C.
5.
Dès la sortie du four, les démouler et les déposer sur un rouleau à pâtisserie pour former naturellement les tuiles (attention c'est très chaud).
6.
Pour faire le pralin :
7.
Mettre les noisettes et les amandes dans une casserole bien chaude. Laisser chauffer 1 à 2 min en remuant avec une spatule en bois. Ajouter le sucre et laisser chauffer jusqu'à ce que le sucre commence à fondre. Remuer un peu et doucement.
8.
Laisser caraméliser et bien enrober les fruits secs à l'aide de la spatule en bois .
9.
Lorsque le tout est bien enrobé de caramel, verser sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et laisser refroidir puis durcir totalement avant de casser en morceaux la plaque de caramel aux fruits secs.
10.
Mettre une partie des morceaux dans le bol d'un mixeur et mixer. Ajouter un peu à la fois, le reste des morceaux . Répéter cette opération 2 à 3 fois voir 4.
11.
Continuer de mixer. Vous allez voir que la poudre (pralin) va commencer à s'humidifier. Continuer de mixer jusqu'à obtenir une préparation presque liquide.
12.
Réserver ensuite dans un pot propre et stérilisé.
13.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Pralin : amandes et noisettes oubliées sur la photo. »
Son avis sur : Espresso Forte Moulu Café Royal
« Très bon produit goûteuse et intense »
