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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- Meringue :
- - 3 blancs d'oeufs
- - 200 g de sucre
- Vacherin :
- - 500 ml de glace vanille
- - 500 ml de sorbet fraise
- Chantilly :
- - 30 cl de crème liquide très froide
- - 60 g de sucre
- - 1 bouchon de kirsch (facultatif)
- - 1 sachet de sucre vanillé
- - 1 sachet de chantifix
Recette
1.
Faire la meringue : fouettez les blancs d'oeufs en neige et ajouter progressivement le sucre en poudre pour obtenir une meringue brillante et bien ferme.
2.
Préchauffer le four à 90°C, remplir une poche à douille de meringue et faire deux spirales de meringue de 20 cm de diamètre, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser cuire au four pendant 2 heures environs.
3.
Préparer la chantilly en fouettant la crème au robot et en ajoutant les sucres mélangés au sachet de chantifix, puis le kirsch, pour obtenir une chatilly bien ferme.
4.
Posez un cercle de meringue sur un plat et mettre un cercle à pâtisserie. Ajouter la glace vanille, puis le sorbet fraise en étalant bien et poser le second cercle de meringue. Mettre au congélateur 30 min.
5.
Sorter le vacherin. Enlever le cercle et masquer de crème chantilly à l'aide d'une spatule et remettre au congélateur 30 min.
6.
Ajouter une nouvelle couche de chantilly à l'aide d'une poche munie d'une douille et faire de joiles décorations.
Suggestions du posteur
« J'ai rajouté pour la décoration des framboises et des petits cœurs en sucre. Sortir le vacherin quelques minutes avant la dégustation. »
