Velouté d'endive à la purée d'amande (sans gluten/sans lait)

Temps

Ingrédients

• 4 endives (ou endivettes) (+ 1 oignon rouge)
• Facultatif : 1 càc de margarine
• 1 c. à café bombée à 1 CàS de fructose ou sucre
• 1 grosse càs de purée d'amandes
• 1 càs de farine de riz (ou autre farine sans gluten)
• 1 c. à café de sel
• poivre, muscade + bouillon de légumes (ou volaille)
• 600 g d'eau

Recette

Tests et opinions sur la recette

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  15/20

  Par Monique D.
  23 décembre 2012

  Vous auriez dû indiquer le POIDS plutôt que le NOMBRE d'endives. Mes endives étant assez grosses, pour obtenir cette belle teinte blanchâtre, j'ai dû mettre, plus de farine, de riz et de purée d'amandes... Par contre, goût excellent, onctueux et belle texture. Mais je suis obligée de tenir compte du manque de précision pour les endives. Désolée pour ce retard, j'ai eu un gros problème depuis le 20 avec mes photos qui ne s'enregistraient pas...
  
  Cotation : 15/20
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  10/20

  Par Lesly K.
  10 décembre 2015

  Une soupe très amère, j'aurai enlevé le cœur des endives pour atténuer cette amertume. La muscade est trop présente, ça manque un peu d'épices. Trop liquide à mon goût. Dommage.
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  18/20

  Par Nathalie G.
  1 février 2016

  Ce velouté d'endives est extra, tant par sa saveur que par sa texture ! L'ajout de sucre, de purée d'amande et de muscade révèle la saveur de l'endive sans en gâcher l'amertume (qui est une des qualités gustatives de l'endive). La farine de riz complète apporte le liant nécessaire pour une texture moelleuse. Servi en verrines lors d'un apéritif, il a remporté un vif succès tant par son élégance (blanc immaculé) que par sa saveur. Je recuisinerai ce velouté sans hésitation.
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  20/20

  Par Florence T.
  22 février 2016

  Très bonne soupe, réalisée sans le thermomix mais au cookéo. Ma fille de trois ans l'a faite avec moi et était très fière du résultat, on a adoré le goût ! Pour la farine, je n'ai pas eu de soucis.
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  10/20

  Par Aure B.
  15 mars 2018

  Soupe amère en ayant bien ôté les cœurs des endives et liquide. Il a fallu ajouter du sucre, de la farine et de la purée d' amandes. Rien n'y a fait...
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  11/20

  Par Christiane C.
  6 septembre 2019

  Une soupe trop liquide avec un gout très amer, la muscade prend trop le dessus, pas très compatible avec l'endive.