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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 120g de semoule de couscous
- 160g d'eau bouillante
- 1 càs d'huile d'olive
- 10g de beurre
- 2 càc d'huile
- +/- 125g de queue crevettes semi-décortiquées surgelées
- Sel et poivre
- 1 bonne pincée d'ail en poudre
- 1 bonne pincée d'oignon en poudre
- 1 càc de jus de citron
- 25g de tomates séchées à l'huile
- 20g de câpres
- 1 grosse carotte (100g)
- 1/4 càc de paprika doux
- 1/2 càc de zeste de citron
- Pour la sauce verte au fromage blanc:
- 100g de fromage blanc
- 10g de coriandre fraîche ou surgelée
- 20g de vert de cébettes
- 2 càc de jus de citron
Recette
1.
Verser la semoule de couscous dans un récipient puis ajouter 1/2 càs d'huile d'olive et 160g d'eau bouillante. Mélanger rapidement puis couvrir tout de suite avec un film alimentaire pendant 5-10 min. Egrainer la semoule puis ajouter 1/2 càs d'huile d'olive. Mélanger et réserver.
2.
Faire fondre le beurre avec l'huile dans une poêle sur feu doux. Ajouter les crevettes, le sel, le poivre, l'ail et l'oignon en poudre. Mélanger jusqu'à décongélation des crevettes puis ajouter le jus de citron. Mélanger et réserver.
3.
Émincer les tomates séchées en petits cubes. Râper finement la carotte. Émincer les crevettes en cubes tout en gardant 6 belles crevettes pour le décor.
4.
Mélanger la semoule de couscous froide avec les tomates séchées, la carotte, les crevettes émincées, les câpres, le paprika doux, le zeste de citron, le sel et le poivre. Mélanger puis ajouter une partie ou tout le jus de cuisson de crevettes selon votre goût.
5.
Mixer ensemble tout les ingrédients de la sauce verte jusqu'à l'obtention d'une sauce bien homogène. Saler et mélanger.
6.
Répartir le mélange de semoule de couscous dans 6 verrines en aplatissant la surface avec le dos d'une cuillère avant de verser la sauce verte. Piquer chaque crevette avec un cure-dent puis les fixer dans les verrines.
7.
Bonne dégustation!
