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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1 grosse mangue d’environ 500 g
- 100 g de crème liquide froide
- 40 g de lait concentré sucré
- 1 càc d’extrait de vanille
- 1 à 2 sachets de sucre vanillé
- 1 g d’agar-agar
- ½ sachet de fixe chantilly (facultatif)
Recette
1.
Éplucher la mangue à l’économe, ôter le noyau et prélever 100 g de la chair obtenue que vous couperez en très petits cubes. Réserver.
2.
Mixer le reste de la mangue en purée fine. En faire cuire la moitié avec 2 càs d’eau et 1 sachet de sucre vanillé. Dès l'ébullition ajouter l’agar-agar dilué dans 1 càs d’eau tout en remuant. Laisser cuire encore 3 minutes en continuant de remuer puis partager dans 4 verrines. Laisser refroidir complètement puis mettre au frais.
3.
Battre la crème froide en chantilly (ajouter du fixe chantilly si vous préparez ce dessert à l’avance). Dans un saladier mélanger le reste de la mangue mixée, l’extrait de vanille et le lait concentré. Y ajouter la chantilly en mélangeant très délicatement.
4.
Sortir les verrines du réfrigérateur, la 1ère couche de préparation à la mangue doit avoir figé. Déposer au-dessus les petits cubes réservés précédemment (en garder quelques-uns pour la décoration).
5.
Déposer ensuite la préparation à la chantilly puis décorer avec quelques cubes de mangue. Pour finir, vous pouvez éventuellement parsemer un peu de sucre vanillé sur les verrines et / ou un peu de noix de coco râpée. Garder au frais jusqu'au moment de servir.
