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La recette en vidéo
Temps
Préparation :
Cuisson :
Repos :
Ingrédients
4 pers
- Pour le roulé au café :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 30 g de farine
- 30 g de Maïzena
- 1 càc de poudre d'expresso intense instantané
- 1 pincée de sel
- Un peu de sucre pour rouler
- Pour la crème de tiramisu aux pépites de chocolat :
- 1 sachet de pépites de chocolat noir
- 250 g de mascarpone
- 2 œufs
- 75 g de sucre
- 75 g de Baileys
- 110 g de crème liquide entière très froide
Recette
1.
Pour le roulé au café :
Préchauffer le four à 220°C.
2.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Dans un saladier, battre ensuite les jaunes d’œufs avec le sucre.
3.
Ajouter la farine et la Maïzena ainsi que la poudre café puis battre à nouveau et incorporer doucement les blancs en neige.
4.
Mettre sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson et cuire pendant 10 min.
5.
Retourner sur un torchon mouillé recouvert de sucre, retirer le papier cuisson puis rouler et laisser refroidir le temps de préparer la garniture.
6.
Pour la crème de tiramisu aux pépites de chocolat : séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les blancs d’œufs en neige ferme et réserver.
7.
Dans un saladier, battre le mascarpone avec les jaunes d’œufs, le sucre et le Baileys pour avoir une préparation homogène puis réserver.
8.
Battre la crème en chantilly ferme. Assembler ensuite les 3 préparations.
9.
Dérouler le roulé au café refroidi et le garnir avec cette crème (c'est normal qu'il en reste c'est pour garnir les verrines !), parsemer de pépites de chocolat (en garder pour la décoration).
10.
Rouler à nouveau puis le découper en 4 puis chaque partie en 5 tranches. Dans des verrines transparentes mettre une tranche de roulé au fond et 3 sur les côtés.
11.
Remplir de crème de tiramisu puis déposez la dernière tranche sur le dessus. Parsemer de pépites de chocolat et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
