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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 2 citrons jaunes
- 1 citron vert
- 170 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 40 g de farine
- 30 cl d'eau
- 3 oeufs
- Biscuits cuillère ou spéculoos
- 1 pincée de sel
Recette
1.
Séparez les blancs des jaunes.
2.
Dans une casserole, mettez l'eau et le jus des citrons à chauffer.
3.
Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et le sucre vanillé.
4.
Quand le jus de citron est chaud, incorporez l'appareil à base de jaunes d'oeufs et remuez vivement sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe.
5.
Retirez du feu et laissez refroidir.
6.
Quand l'appareil au citron est froid, montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel.
7.
Incorporez les blancs en neige à l'appareil à base de citron délicatement.
8.
Dans des verrines, tapissez le fond avec une couche de biscuits à la cuillère et recouvrez de mousse au citron.
9.
Réservez au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir.
10.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Si vous n'aimez pas particulièrement le goût acidulé du citron, n'hésitez pas à ajouter 20 g ou 30 g de sucre. »
Tests et opinions sur la recette
- 17/20
Réalisées avec les spéculoos, c'était très bon ! Seul petit bémol, nous adorons le citron mais là, pour le coup, je pense que 2 auraient suffit (un vert et un jaune).
- 15/20
Une crème très acidulée, bonne recette. Un peu moins de farine aurait donné une texture moins compacte.
- 16/20
La mousse est excellente mais un peu trop sucré à mon goût. Les biscuits à la cuillère apportent de la matière à ce dessert.
