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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 300 g de carottes
- 300 g de champignons
- 1 poireau
- 1 branche de céleri
- 750 g de fumet de poisson
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 càc de gingembre
- 1 càc moutarde à l'ancienne
- 1 cube de légumes
- 10 cl de vin blanc
- 20 cl de créme liquide
- 500 g de dos de cabillaud
- 500 g de dos saumon
- Thym 1 branche fraiche
- Du jus de citron
- Sel & poivre
Recette
1.
Couper les carottes, les champignons en lamelles, la branche de céleri et le poireau en tronçons.
Porter à ébullition l'eau et le cube de légumes.
Plonger les carottes, le poireau et le céleri. Laisser cuire 20 min.
2.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre avec les échalotes et l'ail hachés . Laisser cuire 5 min.
Ajouter les champignons et les légumes égouttés.
3.
Ajouter le gingembre, la moutarde à l'ancienne, le vin blanc, le fumet de poisson, le jus de citron et le thym.
Saler et poivrer. Bien mélanger. Laisser cuire 5 minutes.
4.
Ajouter la crème liquide. Vérifier l'assaisonnement.
Mettre le poisson couper en gros dès. Laisser cuire +/-10 min.
Vérifier la cuisson et servir.
5.
Bonne dégustation.
