Recettes de dindonneau

Le petit de la dinde et du dindon a bien évidemment une chair beaucoup plus tendre, puisqu'il est abattu au bout de 6 mois. On le rôtit entier au four, si une grande tablée est prévue, sinon seule sa cuisse suffit. Mais le rôti de dindonneau reste plébiscité : il peut être farci de chair à saucisse, d'une garniture aux céréales ou de fruits secs, et il s'accompagne volontiers de légumes poêlés, d'endives braisés, de riz ou de pommes dauphine.