C'est en 1919, que la première charcuterie Jean Caby a ouvert ses portes rue Colbert à Lille. Jean Caby n'a eu de cesse de créer de véritables avancées technologiques comme les premières charcuteries en sous vide dès 1951.
Et c'est en 1986, que Jean Caby créé la fameuse saucisse cocktail que nous connaissons bien.
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