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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- Entre 3 à 5 aiguillette de canard par personne, selon leurs tailles
- 1 boîte de pêche au sirop à défaut de fraîche
- Du Rinquinquin à la pêche
- Poivre du moulin
- Facultatif : sel de Guérande
Recette
1.
Faite cuire vos aiguillettes de canard dans une poêle bien chaude. Selon vos habitudes (à point, rose...). Réserver.
2.
Couper vos pêches en cubes et les mettre dans la poêle où vous avez fait cuire les aiguillettes. Déglacer avec un verre de Rinquinquin. Ajouter un peu de sirop de pêche (si vous utilisez les pêche en boîte). Assaisonner.
3.
Laissez la sauce réduire, puis ajouter les aiguillettes. Laissez cuire 2 minutes, puis déguster avec des pommes de terre sauté ou des frites.
Tests et opinions sur la recette
- 16/20
Voici une recette simple, originale et sans ajout de matière grasse. Le mélange pêche et canard est plutôt réussi. Le côté sucré/salé est intéressant mais je trouve qu’il manque un petit quelque chose qui relèverait un peu le plat, pour contraster avec la saveur de la pêche. J’aime énormément le Rinquinquin (que l’on trouve hélas que dans peu de régions en France) et je trouve qu’ici, on ne le sent pas assez, c’est dommage.
