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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 1 kg d aubergines
- 6 gousses d'ail
- 2 càs de thym
- 10 cl de vinaigre blanc
- 30 cl d'huile d'olive
- Gros sel
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Recette
1.
Lavez et séchez les aubergines, taillez-les en rondelles. Mettez-les dans une passoire, saupoudrez-les de gros sel, puis laissez-les dégorger 1 heure. Faites bouillir 20 cl d'eau et le vinaigre, plongez les aubergines rincées 4 min. Égouttez-les sur du papier absorbant.
2.
Laissez sécher 1 heure. Hachez l'ail dégermé. Rangez les aubergines dans les bocaux, en alternant les couches avec de l'ail, un peu de fleur de sel, du poivre et du thym. Recouvrez d'huile d'olive à hauteur, puis fermez hermétiquement les bocaux.
3.
Réservez-les 1 mois dans un endroit frais et à l'abri de la lumière avant de les déguster en antipati ou avec des pâtes.
4.
Conservez le pot au réfrigérateur et les consommer dans la semaine une fois entamée.
5.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Vous pouvez servir ces aubergines en antipasti ou en accompagnement de pâtes. »
