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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- Pour la pâte à crêpes :
- 1 œuf
- 65 g de farine de blé complet T150
- 65 g de farine T55
- 1/2 càs de sucre
- 1/4 de càc de sel
- 265 g de lait
- Huile ou beurre pour cuire les crêpes selon votre goût
- Pour la sauce béchamel allégée :
- 530 g de lait
- 25 g de fleur de maïs (type Maïzena)
- Sel
- Poivre blanc
- 1 ou 2 pincées de muscade selon votre goût
- 15 g de beurre (facultatif)
- Pour la garniture :
- Huile
- 250 g de champignons de Paris
- 90 à 120 g de cheddar mature râpé
- 4 tranches de jambon de dinde ou autre selon votre goût (120 à 160 g)
- Sel et poivre moulin
Recette
1.
Pour la pâte à crêpe :
Battre l’œuf, ajouter les 2 farines, bien mélanger le tout avec un fouet. Ajouter le sel, le sucre et le lait petit à petit en fouettant afin d'obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
2.
Pour la sauce béchamel :
Délayer la fleur de maïs dans une partie du lait et faire chauffer le reste du lait dans une casserole. Verser la fleur de maïs diluée dans la casserole et porter à ébullition en remuant constamment.
Incorporer ensuite le beurre coupé en morceaux sans cesser de mélanger (facultatif)
Une fois le mélange homogène, assaisonner à votre convenance de sel, poivre blanc et noix de muscade.
3.
Pour la garniture :
Émincer finement les champignons puis les faire bien revenir avec un peu d'huile dans une poêle bien chaude sur feu assez fort. Saler et poivrer.
4.
Faire chauffer une poêle puis la badigeonner d'un peu d'huile à l'aide d'un papier absorbant. Verser un peu de pâte à crêpes et faire cuire les crêpes afin d'obtenir environ 6 crêpes.
5.
Disposer une crêpe dans une assiette puis la badigeonner de 2 càs de sauce béchamel, déposer au centre 1 tranche de jambon puis 15 à 20 g de cheddar mature râpée, ajouter 1/6 de la quantité des champignons puis verser 1 à 2 càs de sauce béchamel selon votre goût.
6.
Fermer la crêpe en aumônière en la maintenant avec un cure-dent, un fil alimentaire ou 1 long brin de ciboulette. Faire de même pour le reste des crêpes.
7.
Vous pouvez réchauffer les aumônières obtenues au four à 180°C pendant 5 min.
8.
Bonne dégustation !
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« Recette pour 3 personnes. »
