Baguettes excellentes!!! au thermomix

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Pains

Moyen

Temps

Préparation : Plus d'1 heure

Cuisson : De 15 à 30 minutes

Ingrédients

4 pers

300 gr d'eau
1 sachet de levure boulanger ( francine pour ma part)
500 gr de farine type 55 et plus ou céréales
5 gr de sel

Recette

Mettre l'eau et la levure , puis programmez 2 min / Vit2 /37°

Ajoutez la farine et le sel puis programmez 4 min/bol fermer/ fonction épi ( attention ca bouge!)

A la fin de laminuterie mettre la pate dans un saladier recouvert d un torchon , à l'abri des courant d'air .et laisser reposer presque 1h , ca doit doubler de volume.

mettre votre paton sur votre plan de travail , prealablement fariner, coupez le paton en deux parties egales

Abaisser un paton avec la main sans trop insister , et plier le sur lui meme trois fois , en 'noubliant pas de souder la partie plier sur le bord ,et rouler pour former votre baguette

refaites la meme etape avec le deuxieme paton

deposer vos baguettes dans un moule baguette ou tout simplement sur une plaque avec du papier sulfurisé, en mettant la soudure en bas

Recouvrez les d'un torchon et mettez a prechauffer votre four à 240 degres chaleur tournante.( environs 20 minutes) en n'oubliant pas de mettre le leche frite tout en bas

Une fois les 20 minutes passer , grigner vos baguettes trois fois , sans trop appuyer pour ne pas qu'elles se rabaissent , mouiller les un peu et mettez y unpeu de farine sur le dessus ( ca fait tres jolie a la sortie du four)

10.

les palces ds le four , en n'oubliant pas de jetter une tasse d eau froide ds le leche frite et refermer de suite votre four

11.

laisser cuir 20 minute environs ( a votre convenance selon couleur et croustillant desiré) et voila :)

Tests et opinions sur la recette

15/20
Par Valérie C.
29 octobre 2012
La pâte était belle mais un peu collante. J'ai travaillé les baguettes sur un plan de travail fariné et la pâte se déchirait... Du coup le visuel n'est pas top. Quand elles sortent du four elles sont croustillantes mais se ramollissent rapidement... Sinon la mie est aérée et elles sont bonnes (manque un peu de sel pour moi).
17/20
Par Isabelle H.
29 octobre 2012
Recette excellente.Très bien expliquée. J'ai de bonnes baguettes bien croustillantes. Merci !
19/20
Par Marie M.
30 octobre 2012
Très bon pain !!! Et rapide !!! On peut faire des variantes à l'infini, super !!
19/20
Par Patricia R.
1 novembre 2012
Hum l'odeur du bon pain quand il cuit ; Très bonne recette, digne du boulanger !!!
19/20
Par Ghislaine F.
6 novembre 2012
Excellente baguette, la mie est très aérée et la croûte est bien croustillante, même que mon mari en a mangé alors qu'il ne mange pas du pain fait maison. J'en referai c'est sûr !
J'ai eu un peu de mal à rouler mes baguettes mais je ferai mieux la prochaine fois.
Merci pour cette délicieuse recette.
19/20
Par Vanessa P.
6 novembre 2012
La pâte était un peu collante en effet j'ai dû rajouter un peu de farine sur mon plan de travail mais honnêtement ça va, c'est les baguettes les mieux réussies pour moi pour le moment. J'aurais aimé une mie un peu plus aérée mais autrement elles sont très bonnes, avec un bon goût et bien croustillantes.
17/20
Par Murielle C.
7 novembre 2012
Très bonne recette. Le pain est excellent. Par contre j'ai toujours du mal à façonner les baguettes, j'y arriverai bien un jour !!!
15/20
Par Karen B.
7 novembre 2012
Bonne recette, rapide à faire. Le façonnage n'est pas évident quand on a pas les moules.
16/20
Par Carine K.
8 novembre 2012
Baguette bien croustillante. J'aurais aimé une mie plus aérée mais sinon rien à redire.
18/20
Par Melanie S.
12 novembre 2012
Ces baguettes sont excellentes, je retiens la recette. Merci beaucoup pour ce partage.

Baguettes excellentes!!! au thermomix

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