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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- Sel, poivre
- 400 g de chou-fleur
- 60 g de farine
- 40 g de roquette
- 1 oeuf (blanc + jaune)
- Sel & poivre
Recette
1.
Détacher et rincer les sommités du chou-fleur. Les pocher +/- 6 min. Ajouter le sel lorsque l'eau bout.
Sortir le chou-fleur de l'eau et le mixer de façon à le réduire en purée.
Ajouter le jaune d'œuf, la farine et la roquette préalablement émincée finement. Saler, poivrer.
2.
Monter le blanc en neige puis l'incorporer délicatement à l'appareil.
3.
Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile. Façonner des galettes d'env 7cm de diamètre et d'env d'1 cm d'épaisseur. Les faire cuire à la poêle à feu doux de façon à ce qu'elles soient dorées, env 1 minute par face.
Suggestions du posteur
« Accompagner d'une poêlée de champignons et parsemer de quelques noisettes concassées. »
