|
|
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- Feuillets pour raviolis (en épicerie asiatique)
- 2 escalopes de porc sans os
- 1 tranche de jambon
- 15 g de gingembre frais
- 1 oignon
- 3 champignons noirs
- Coriandre
- Sel, poivre
- Huile
- Eau
- 1 gousse d'ail
Recette
1.
Réhydrater les champignons noirs, pendant 30 minutes dans l'eau froide.
2.
Émincer l'oignon, le gingembre et l'ail.
3.
Couper le porc en petits dés.
4.
Dans une poêle, faire revenir la viande, l'oignon et le gingembre, dans un peu d'huile.
5.
Une fois les morceaux dorés, ajouter un peu d'eau et laisser cuire à couvert 15 minutes.
6.
Égoutter la viande, oignon et gingembre.
7.
Mixer finement le jambon, l'ail et la viande égoutter avec l'oignon et le gingembre, ainsi que les champignons.
8.
Faire des boulettes.
9.
Confectionner les raviolis en mettant une petite boulette au centre du carré. Humidifier les contours de la pâte et rassembler d'abord les quatre coins et ensuite les quatre derniers coins.
10.
Cuire à la vapeur dans un panier en bambou avec la coriandre pendant 10 minutes (ou avec une feuille de laitue en dessous si vous utilisez un panier qui n'est pas en bambou).
11.
Servir impérativement avec de la sauce soja et de la sauce hoisin (à défaut les raviolis sont secs, car il n'y a pas de liant) - ou servir dans un bouillon de poulet.
