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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 3 oeufs + 1 pour dorer
- 10 g de levure de boulanger
- 20 g de sucre en poudre
- 2 pincées de sel
- 125 g de beurre
- Pour la garniture :
- 300 g de comté râpé
- 3 oeufs
- 200 g de jambon blanc
- Poivre
- Temps de repos : 4 heures
Recette
1.
Préparer la pâte : mélanger la farine, les oeufs, la levure, le sucre et le sel.
2.
Travailler la pâte pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle forme une boule.
3.
Ajouter le beurre coupé en morceaux et travailler à nouveau la pâte.
4.
Couvrir d'un linge et laisser lever la pâte pendant 1 heure à température ambiante.
5.
Puis la mettre au réfrigérateur couverte d'un film plastique pendant 2 heures.
6.
Pendant ce temps, mélanger le comté râpé et les oeufs. Assaisonner de poivre.
7.
Couper le jambon en petits dès.
8.
Ajouter le jambon au mélange comté-oeufs. Réserver au frais.
9.
Etaler finement la pâte à brioche à l'aide d'un rouleau en formant un rectangle de 40x25cm.
10.
Etaler la garniture sur toute la surface de la pâte.
11.
Rouler la pâte sur toute sa longueur.
12.
Débiter des rondelles de quelques centimètres de largeur.
13.
Les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
14.
Laisser lever à température ambiante pendant environ 1 heure.
15.
Badigeonner les brioches au jaune d'oeuf avec un pinceau.
16.
Mettre à cuire 15 minutes à four préchauffé à 200°C.
17.
Déguster chaud.
Suggestions du posteur
« La pâte à brioche peut se préparer la veille. »
Tests et opinions sur la recette
- 6/20
Très décevant, une recette longue à réaliser pour un résultat malheureusement médiocre, personne n'a aimé, ça n'a pas de goût, même la brioche est fade, et j'en ai jeté les 3/4 ! Je mets 6 pour les ingrédients...
- 6/20
Moi aussi très déçue, et pourtant ça donnait envie ! La pâte est sèche et la garniture très fade ! Mes invités n'en ont pas redemandé et n'ont pas terminé... je réessaierai avec de la béchamel pour le crémeux, des lardons pour le salé et du gruyère, on verra !
