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La recette en vidéo
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 400 g de pulpe de tomates en dés Le Cabanon
- 4 bavettes d'aloyau
- 30 cl de crème liquide
- 1 botte de coriandre
- 600 g de patate douce
- 1 petite racine de gingembre
- 6 gousses d’ail
- 2 oignons
- 3 càs de beurre de cacahuète sans morceaux
- 20 cl de sauce soja sucrée
- 10 cl de sauce huitre
- 10 cl de sauce Chili sucrée
- Huile d'olive
- Huile de sésame ou huile de noix
Recette
1.
Couper en petits cubes la bavette.
2.
Eplucher l’ail, l’oignon et le gingembre et tailler en brunoise. Mélanger toutes les sauces avec la brunoise.
3.
Mettre à mariner la viande (minimum 30 minutes).
4.
Piquer les morceaux de bœuf avec les brochettes.
5.
Colorer les brochettes de chaque côté dans une poêle antiadhésive très chaude et réserver la viande sans la cuire.
6.
Pour la sauce : éplucher et tailler grossièrement l’oignon et l’ail. Chauffer 2 cuillères à soupe dans une casserole et faire suer l’ail et l’oignon pendant 2 minutes.
7.
Verser la pulpe de tomate et le beurre de cacahuète puis laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes. Mixer, assaisonner et réserver.
8.
Pour l'écrasée de patate douce : réduire la crème liquide dans une casserole.
9.
Ciseler la coriandre et réserver.
10.
Eplucher les patates douces et les détailler en petits cubes. Les mettre dans une casserole et mouiller à hauteur avec de l’eau puis laisser cuire 20 minutes. Egoutter puis mixer finement avec l’huile et la crème.
11.
Assaisonner et ajouter la coriandre
