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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 20 coquilles st-jacques
- Marinade : 3 citron verts (ou jaune), 1 ou 2 oignons, 3 gousses d'ail, 1 piment antillais, 2 à 3 càs de cumin en grain (ou en poudre), 2 càs de vinaigre (de vin), 2 càs d'huile de noix (ou 1 càs d'huile d'olive + 1 càs d'huile de noix), sel, poivre, persil, ciboulette, un peu de lait
- Facultatif : Tranches de lard fines
Recette
1.
Hacher grossièrement piment, ail, oignon (ou les couper en gros morceaux).
2.
Les mettres dans un saladier en ajoutant le reste. Presser les citrons dedans et mettre leur peau.
3.
Mettre les coquilles dans le saladier. Mélanger et recouvrir de lait.
4.
Laisser mariner 1 nuit au frais (ou min 2/3 H00).
5.
Le lendemain, faire des brochettes en alternant (oignons), coquilles, (morceau de citron), coquilles.
6.
Vous pouvez enrouler vos coquilles dans du lard.
7.
Faire cuire au barbecue ou au four en mode grill pendant 10/15 min.
Suggestions du posteur
« Voici ma recette personnelle, c'est comme ça que je prépare mes coquilles St-Jacques, elles sont plus fondantes en marinade.
A manger avec sauce chauron ou Sauce Beaumanoir et riz.
Mes sauces :
http://www.recettesapprouvees.com/recette-ma-sauce-choron-pour-brochettes-de-poissons-au-thermomix.php
http://www.recettesapprouvees.com/recette-sauce-beaumanoir-recette-bretonne-pour-les-brochettes-tm.php »
A manger avec sauce chauron ou Sauce Beaumanoir et riz.
Mes sauces :
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