Brochettes de lotte au lard

Temps

Ingrédients

• 800 gr de lotte
• 20 tranches de lard
• La marinade : 1 càc de thym, jus d'1/2 citron, 4 càs d'huile, sel, poivre, feuilles de laurier.
• (persil, ciboulette)
• Facultatif : 30 à 50 gr de beurre, 200 gr de crème fraîche, 2 càc de concentré de tomates, sel, poivre et pas mal d'estragon.

Recette

Suggestions du posteur

Tests et opinions sur la recette

• • 
  • 
  18/20

  Par Alexandra C.
  1 juillet 2013

  Recette très très bonne! C'est simple et tout le monde à adoré. Le goût citronné relevé bien le plat.
• • 
  • 
  20/20

  Par Marie T.
  1 juillet 2013

  La note maximale tellement c'était bon ! Délicieux ce melange poisson (la chair est fondante) et la poitrine fumée. A refaire et à refaire, merci pour cette recette !
• • 
  • 
  15/20

  Par Anne-sophie P.
  1 juillet 2013

  C'est la version que nous avons préféré, la marinade parfume agréablement la lotte. Le lard est un plus, par contre les quantités indiqués sont vraiment trop juste pour 800g de lotte. Ne pas hésiter à augmenter les quantités, surtout le citron.
  Petit conseil : congeler en partie la lotte avant de la rouler dans le lard et de faire la brochette c'est plus facile à travailler.
• • 
  • 
  16/20

  Par Nadine P.
  17 décembre 2014

  J'ai servi les brochettes nature, sans sauce et c'était très bon. Ce qui est pratique c'est que la cuisson est rapide.
• • 
  • 
  18/20

  Par Milvia H.
  28 juin 2016

  C'est une très bonne recette, très présentable quand on a des invités et avec une petite sauce choron c'est délicieux. Je les ai servi avec une semoule.
• • 
  • 
  20/20

  Par Claudine O.
  4 juillet 2016

  Très bonne recette. J'ai fait mariner la veille, la lotte a bien pris le goût du thym et du laurier, c'était super. Par ailleurs, c'est une recette simple et rapide à réaliser. Et cerise sur le gâteau, avec la sauce choron c'est excellentissime.
• • 
  • 
  18/20

  Par Laurence D.
  5 octobre 2016

  La marinade et le lard apportent du Pep's à la lotte. Je trouve qu'une demi-tranche de lard par morceau de poisson c'est suffisant.