Concassez le chocolat et mettez-le à chauffer dans une casserole avec un fond d'eau ou au micro-ondes afin d'obtenir un mélange liquide et homogène.
3.
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes et le sucre vanillé à la préparation chocolatée. Mélangez. Réservez 1/3 de la préparation dans un bol au frais.
4.
Mettez les blancs dans un saladier et ajoutez-y une pincée de sel. Battez-les au fouet électrique pour obtenir une mousse ferme
5.
Versez progressivement les blancs dans les 2/3 de la préparation chocolatée, mélangez à la spatule délicatement et réservez au frais.
6.
Versez progressivement les blancs dans les 2/3 de la préparation chocolatée, mélangez à la spatule délicatement et réservez au frais.
7.
Garnir votre moule à cake de film alimentaire (plus facile pour démouler). Trempez les biscuits rapidement dans le café et tapissez-en le moule à cake (parois et fond). Versez la mousse au chocolat sur les biscuits. Tassez et lissez la surface. Gardez une nuit au réfrigérateur.
8.
Le jour même : Démoulez la bûche. Avec une spatule, recouvrez la bûche avec la crème fraîche mélangée au chocolat restante préalablement fondu. Remettez au frais jusqu'au moment de servir.
J'ai eu un peu de mal à tasser la bûche n'ayant pas le matériel pour le faire : en général je réalise ce dessert dans un moule à charlotte et je mets une assiette plus petite au-dessus avec un poids. Mais dans le moule à cake impossible.
La bûche a donc eu un peu de mal à se tenir debout une fois démoulée (merci beaucoup pour le conseil du papier sulfurisé qui m'a permis un démoulage très facile !)
Le résultat est très bon, pas trop sucré et léger.
Très bonne bûche, très facile à faire et pas trop lourde. J'ai juste eu un soucis quand j'ai appuyé pour tasser, j'ai fait sortir de la mousse au chocolat. Mais après facile à couper et elle s'est bien tenue.
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