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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- La génoise :
- 4 gros oeufs
- 60 g de fructose ou 120g de sucre
- 50 g de farine mix pâtisserie, farine de maïs ou farine de riz
- 50 g de Maizena
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- Un peu d’huile ou beurre pour la plaque
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- La garniture :
- 3 jaunes d'oeufs + 5 blancs d’œufs
- 40 g de fructose ou 80g de sucre
- 400 g de mascarpone
- _________________________
- Le coulis :
- 300 à 400g de fruits de votre choix (ex : framboise, fraises, ...) ou confiture de votre choix ou encore pâte à tartiner
- Facultatif : 2 CàS de Kirsch ou rhum
- ________________________
- La décoration : ce que vous voulez par ex 50 à 150g de framboise/fraises ... , sucre glace, sucre rose, pépites/carreaux de chocolats, Chantilly, …
Recette
1.
La génoise :
2.
Préchauffer le four à 180°C.
3.
Mettre le fouet, les jaunes d’œufs, le fructose, programmer 2 min vit 3.
4.
Ajouter la farine, la maïzena, le sucre vanillé et programmer 1 min vit 3. (Réserver)
5.
Monter les blancs en neige 5 min vit 3/4.
6.
Dans un saladier mélanger la pâte avec les blancs en neige (délicatement).
7.
Verser sur une plaque tapissée de papier sulfurisé badigeonné de beurre ou huile et cuire pendant 10 min à 180°C.
8.
Démouler sur un torchon humide et laisser refroidir.
9.
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10.
Le coulis :
11.
Faire le coulis en écrasant les fruits à la fourchette en y ajoutant du kirsch ou du rhum ou les mixer 30 sec vit 8 puis ajouter l'alcool et mixer 30 sec vit 6.
12.
Vous pouvez remplacer ce coulis par de la confiture ou pâte à tartiner.
13.
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14.
La garniture :
15.
Battre les jaunes d’œufs et le fructose 2 min vit 3 puis ajouter la mascarpone mixer 1 min vit 3. (réserver)
16.
Monter les blancs en neige avec le fouet : 5 min vit 3/4.
17.
Dans un saladier mélanger la pâte avec les blancs en neige (délicatement).
18.
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19.
Montage de la bûche :
20.
Piquer la génoise et verser le coulis dessus.
21.
Étaler la moitié de la garniture et rouler le biscuit. Vous pouvez choix choisir de l'enrouler dans un film plastique et de le placer au réfrigérateur pendant 2 à 12 H00 ou commencer à tartiner tout de suite.
22.
Tartiner du reste de garniture, si vous n'en avez pas assez compléter par de la chantilly.
23.
Décorer avec la déco de votre choix.
Suggestions du posteur
« Cette recette est sans gluten mais si vous n'avez pas de farine sans gluten vous pouvez utiliser 100g de maïzena ou 50g de farine de blé 50g de maïzena. »
