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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- * Pour les 8 pains burger 30 gr de beurre
- 550gr farine t55
- 120 ml eau /180 ml lait
- 20gr levure
- 5gr levure de biere
- 1 CàC sel
- 1 CàS sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 150 gr fromage à raclette
- Bacon seché et graine de pavot
- * Pour la garniture
- Jambon cru séché au four (3 tranches par burger)
- 8 pomme de terre
- 8 grosses tranches de fromage à raclette (1 tranche par burger)
- 4 tomates
- 3 oignons rouge
- * Pour la sauce
- 300 ml creme fraiche liquide entiere
- 200gr fromage à raclette
- 1 CàS moutarde
- Ciboulette (Quantité selon les goûts)
Recette
1.
Préchauffer votre four à 220°. Déposer le bacon et faire sécher environ 5à10mn, réserver.
2.
Préparer les pains burger : faites chauffer légèrement l'eau au micro-onde et faites de même avec le lait. Le mieux est d'avoir des liquides entre 30 et 37 ° ; dans le bol de votre robot, mettez tous les ingredients sauf le beurre et pétrir sur le robot en route. Ajouter le beurre et mettre le fromage à raclette préalablement coupé en petit morceau et aussi le bacon seché préalablement chauffé au four et coupé en petit morceaux. Continuer à petrir jusqu'à l'obtention d'une boule.
3.
Laissez la pâte lever pendant 1 heure. Verser la pâte sur le plan de travail fariné et la decouper en 8. La dégazer du plat de la main et former des boules en ramenent les bords vers le centre. Uniformiser la boule dans la paume de la main. Déposer les boules de pâte sur la plaque de cuisson recouvert d'une feuille de sulfu et laissez pousser à nouveau 45mn. Prechaufer le four 180° et y mettre tout en bas 1 plat resistant pouvant contenir 1 grand verre d'eau humidifie genéreusement les pains et les parsemer de graines de pavot par exemple et enfourner les pains. Jeter le verre d'eau dans le plat et cuire ainsi pendant environ 20/25mn.
4.
Préparer la garniture : dans une cocotte faire cuire vos pommes de terre à l'eau salé, coupez les en tranche ni trop fine ni trop épaisse et réserver. Faites chauffer votre four pour y faire chauffer votre jambon cru pour le rendre bien croustillant. Coupez les tomates en fine rondelles et reserver. Emincer les oignons rouge et faites les revenir à la poêle un court instant avec un filet d'huile d'olive et reserver.
5.
Préparer la sauce : mettre la crème et le fromage à feu doux, laissez fondre en remuant pour que la préparation soit homogene. Hors du feu : ajouter la moutarde et la ciboulette et réserver .
6.
Montage : coupez le pain en 3 tranches sur la partie du bas mettre de la sauce des tranches de pomme de terre et des rondelles d'oignon. Mettez la seconde tranche de pain et mettez de la sauce sur vos tranche de jambon grillés,rondelles de tomate et à l'aide de votre appareil à raclette faites fondre le fromage et l'ajouter au burger. Placez vos burger 3 minute sous le gril de votre four chaud pour les rechauffer si nécéssaire et servir immédiatement !
Suggestions du posteur
« Afin d'avoir un pain plus haut, je l'ai fait cuire dans un emporte pièce assez large que je remplis à mi hauteur, comme cela il pousse en hauteur au lieu de ressembler à une boule.
Un hamburger original fait par mon chéri. J'espère que vous l'apprécierez autant qu'il nous a plu. Bonne appétit. »
Un hamburger original fait par mon chéri. J'espère que vous l'apprécierez autant qu'il nous a plu. Bonne appétit. »
