Cabillaud aux citrons confits façon brandade

La recette en vidéo

Temps

Ingrédients

• 6 pommes de terre moyennes
• 3 coeurs de filet de cabillaud (vous pouvez comme moi utiliser du surgelé)
• 1 càc de fond de poisson
• 1 carotte
• 2 gousses d'ail rose
• Un bouquet garni
• 6 CàS soupe de crème fraiche
• 2 CàS d'huile d'olive de citrons confits
• 2 belles tranches de citron confit dans l'huile
• 100 ml de vin blanc sec
• Sel, poivre

Recette

Suggestions du posteur

Tests et opinions sur la recette

• • 
  • 
  14/20

  Par Françoise G.
  15 mai 2013

  Amateurs de brandade traditionnelle, nous avons aimé la recette mais la préparation poisson/pdt était trop sèche à notre goût. La sauce d'accompagnement était agréable mais pas très liée. J'ai utilisé le citron confit à l'huile d'olive maison validé dernièrement et qui allait bien dans la recette.
• • 
  • 
  17/20

  Par Marie T.
  3 juin 2013

  Très bon, j'ai adoré le goût citronné de la purée, la brandade est bonne mais je préfère à la morue, cela a plus de goût, mais c'était quand même très bon? Pour ma part, l'ajout d'olives noires ne m'aurait pas deplu !
• • 
  • 
  15/20

  Par Natacha G.
  26 juillet 2016

  L'ensemble est bon et goûteux. Je n'ai pas compris l'intérêt de la carotte dans le bouillon puisqu'on la jette après et avec le bouquet garni et le fond de poisson elle n'apporte pas de goût.
  J'ai laissé les rondelles de citron (il n'est pas dit quoi en faire) mais j'aurais préféré qu'elles soient coupées en petits morceaux pour que le goût soit réparti dans tout le plat.