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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- Pâte à choux :
- 150 g de farine
- 4 œufs
- 80 g de beurre
- 25 cl d'eau
- 1 pincée de sel
- Crème pâtissière au Cacolac :
- 2 canettes de Cacolac praliné noisette (40 cl)
- 2 oeufs
- 25 g de farine
- 70 g de sucre
- Facultatif : gelée de cacolac : 10 cl de Cacolac et une 1/2 feuille de gélatine
Recette
1.
Préchauffer votre four à 200°C.
2.
Pour la crème pâtissière : secouer, puis verser les canettes dans une casserole. Mettre à feu doux, jusqu'à ébullition. Dans un cul de poule, mélanger les œufs avec le sucre, puis ajouter la farine. Verser le lait au chocolat bouillant (c'est-à-dire le Cacolac) dans le mélange œuf sucre, bien mélanger. Remettre dans la casserole sur le feu. Remuer sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe. Filmer au contact et mettre au frais.
3.
Pâte à choux : Porter à ébullition l'eau, le beurre et le sel. Puis ôter du feu, ajouter d'un coup la farine et mélanger énergiquement, afin d'obtenir une boule. Remettre sur le feu doux. Mélanger jusqu'à formation d'une pellicule au fond de la casserole. Verser la pâte dans une cul de poule, puis incorporer les œufs un à un. Verser votre pâte dans une poche à douille. Sur une plaque muni de papier sulfurisé, former vos choux (autant de petits, que de moyens). Enfourner 15 min à 200°C, puis 15 min à 180°C.
4.
Gelée de Cacolac : porter à ébullition le Cacolac. Y ajouter la gélatine préalablement ramolli dans un bol d'eau. Bien mélanger. Verser dans le fond de vos assiettes une fine couche, puis mettre au frais 10 min.
5.
Dressage : remplir vos choux avec la crème à l'aide de votre poche à douille. Déposer le gros chou sur votre assiette. Mettre un peu de crème sur le chou, puis mettre un plus petit chou par dessus.
Suggestions du posteur
« Vous pouvez aussi faire un glaçage au chocolat pour le dessus des choux. À manger avec un Cacolac chocolat froid pour les grands gourmands comme moi :). S'il vous reste des choux non remplis, vous pouvez les faire en salé fourrés de béchamel au fromage avec des dés de jambon.... »
