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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 150 g d'haricots blancs secs (cocos)
- 1 carotte
- 2 oignons, 3 gousses d'ail
- 1 càs de graisse de canard
- 2 tomates
- 1 càs de bouquet garni
- 10 grains de poivre ou baies
- Sel et poivre
- 4 saucisses de canard ou volaille
- 200 à 250 g de manchons de poulet cuit
- 2 càs de concentré de tomates
Recette
1.
Faire tremper les haricots secs la veille dans 4 fois de volume d'eau.
2.
Eplucher la carotte et la couper en rondelles.
3.
Emincer l'oignon et l'ail.
4.
Mettre une càs de graisse de canard dans une cocotte et y faire revenir oignons et ail.
5.
Ajouter les tomates en dés, carotte et bouquet garni, grains de poivre, saler et poivrer.
6.
Ajouter les haricots secs et recouvrir d'eau (2 cm au dessus des aliments).
7.
Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à presque évaporation du liquide.
8.
Une heure après, ajouter le concentré de tomates.
9.
Laisser cuire à découvert si le jus n'a pas été assez absorbé, ajouter les manchons de poulet.
10.
Dans une poêle, faire cuire à sec les saucisses piquées.
11.
Les ajouter à la préparation et laisser mijoter l'ensemble.
Suggestions du posteur
« Pour 4 petits appétits, ajuster...
Belle découverte pour les saucisses fumées de canard, elles sont riches en goût. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez prendre des saucisses de volaille... »
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