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La recette en vidéo
Temps
Préparation :
Cuisson :
Repos :
Ingrédients
6 pers
- Pour la charlotte aux poires :
- 1 paquet de Biscuits roses de Reims Nos Régions ont du Talent chez Leclerc
- 8 petites poires William ou conférence
- 50 cl de crème entière liquide
- 100 g de fromage blanc
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 càs de sucre cristal
- Pour le sirop :
- 1 L d'eau
- 300 g de sucre cristal
- 1 càc d'arôme vanille
- Rhum blanc
Recette
1.
Mettre le saladier et la crème liquide au frigo car ils doivent être très froids pour la chantilly.
2.
Pour le sirop : dans une casserole, mélanger l'eau, le sucre cristal, l'arôme vanille, le fond de rhum. Faire bouillir puis mettre de côté.
3.
Éplucher et épépiner les poires. En garder une moitié pour la décoration.
Les faire tremper dans le sirop frémissant pendant 20 minutes puis les couper en petits cubes. Mettre au frigo pour refroidir.
Garder du sirop pour la suite.
4.
Dans un saladier froid, verser la crème entière liquide froide, le fromage blanc, le sucre vanillé et le sucre cristal. Monter la chantilly au batteur.
5.
Mélanger les cubes de poires à la chantilly puis remettre au réfrigérateur.
6.
Pour le montage de la charlotte : Imbiber les biscuits roses de Reims dans le sirop pendant 2 secondes (uniquement du côté non sucré).
Les disposer tout autour du moule (côté sucré vers les parois).
Verser la préparation poires-chantilly dans le moule à charlotte.
S'arrêter 2cm en-dessous des biscuits qui font le tour.
Ajouter une couche horizontale de biscuits imbibés qui servira de base au gâteau.
Remettre la charlotte au frais pendant 5 à 6 heures.
7.
Au moment de servir, sortir la charlotte du frigo et la poser sur une assiette.
Retourner l'ensemble, retirer la partie supérieure du moule délicatement.
8.
Pour la décoration, découper en rosace la moitié de poire et émietter des biscuits sur les contours du gâteau. Bonne dégustation !
