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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1 ananas Ana'dou
- 1 càs de mélange 5 épices
- 50 gr de sucre roux
- 20 cl d'eau
- 20 cl de bon vin rouge (ici un vin du pays d'Hérault)
- Un bac de glace à la fraise
- En saison, quelques fraises pour le décor
- Facultatif : un peu de chantilly pour le décor
Recette
1.
Otez la tête de l'ananas.
2.
Préparez un sirop avec le vin, les épices, l'eau et le sucre. Portez à ébullition, puis baissez le feu.
3.
Coupez votre ananas en quatre. Avec un couteau bien aiguisé, dégagez la chair de la paroi, sans les abîmer. Conservez-les parois vides au frais.
4.
Faites pocher les 4 morceaux d'ananas dans le sirop, pendant un quart d'heure.
5.
Laissez refroidir, égouttez.
6.
Sortez les parois et regarnissez-les de l'ananas en replaçant les morceaux en quinconce. Un quart d'ananas par assiette.
7.
Dans une petite casserole, faites réduire 5 càs de sirop. Laissez tiédir.
8.
Arrosez chaque ananas avec ce sirop.
9.
Déposez sur chaque assiette, une ou deux quenelles (ou boules) de glace à la fraise.
10.
Arrosez chaque ananas avec le sirop.
11.
Décorez de fraises fraîches.
12.
Servez aussitôt.
Suggestions du posteur
« En l'absence de fraises fraîches, deux toupets de menthe feront aussi très joli! Ne jetez pas le sirop restant, servez-le très frais, il est délicieux ! »
Son avis sur : Ananas Ana'Dou
« L'ananas est intrinsèquement bien parfumé, et supporte la présence d'épices sans s'effacer devant elles. »
