18
20
20
|
|
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 200 g de petits beurre
- 125 g de beurre
- 300 g de fromage frais
- 50 g de fromage blanc
- 3 oeufs
- 3 citrons jaunes
- 150 g de sucre en poudre
- 2 feuilles de gélatine
- 1 pincée de sel
Recette
1.
Faites fondre le beurre.
2.
Émiettez les petits beurre et incorporez le beurre fondu. Répartissez le mélange dans le fond d'un cercle et réservez au réfrigérateur au moins 10 minutes.
3.
Pendant ce temps, préparez l'appareil à cheesecake.
4.
Séparez les blancs des jaunes.
5.
Blanchissez les jaunes avec le sucre.
6.
Dans un bol d'eau, plongez les feuilles de gélatine.
7.
Pressez les citrons et mélangez le jus à l'appareil oeuf/sucre. Mettez le tout à chauffer à feu moyen dans une casserole. Faites en cuire en remuant régulièrement jusqu'à l'obtention d'une crème à la texture d'une crème anglaise. Essorez et incorporez les feuilles de gélatine. Retirez du feu lorsque la gélatine est dissoute et laissez refroidir.
8.
Mélangez le fromage blanc et le fromage frais jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.
9.
Mélangez l'appareil à base de fromage frais à l'appareil à base de citron.
10.
Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel.
11.
Incorporez délicatement les blancs en neige à l'appareil à base de citron puis versez sur le biscuit.
12.
Réservez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir.
13.
Bonne dégustation !
Tests et opinions sur la recette
- 18/20
Un bon dessert pour les amateurs de citron. J'avais peur que l'ensemble ne fige pas suffisamment, vu la consistance de la préparation, mais l'ensemble est parfait, avec une bonne consistance. Seul bémol, les quantités sont plus faites pour 8 personnes que pour 4.
- 17/20
Bon cheesecake avec bon goût de citron, juste comme on aime.
Petits soucis avec le fond car ça reste un peu collé. - 18/20
Très bon cheesecake au bon goût de citron. Bien figé et gâteau croustillant !
