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Temps
Préparation :
Cuisson :
Repos :
Ingrédients
6 pers
- 400 g de Spéculoos
- 200 g de beurre
- 4 oeufs
- 250 g de fromage Saint-Môret ou Philadelphia
- 250 g Ricotta
- 1 càs de zeste de citron jaune
- 1 boîte de 150 ml de lait concentré sucré (Nestlé)
- 500 g de framboises (surgelées)
- 2 càs de sucre
- 2 gousses de vanille bien charnues
Recette
1.
Mixer les spéculoos afin d'obtenir une poudre.
2.
Mélanger le beurre pommade avec la poudre de Spéculoos. Malaxer jusqu'à obtention d'une belle pâte humide.
3.
Tapisser le fond du moule avec la pâte de Spéculoos en insistant bien dans les bords. Mettre au réfrigérateur pendant 1h.
4.
Préparer l'appareil :
Dans un saladier mélanger les œufs, la Ricotta, le St-Môret, le lait concentré, le zeste de citron et les graines de vanille. Mixer la totalité.
5.
Sortez le moule du réfrigérateur et verser l'appareil. Faire cuire 1h à 160°C. Ne pas hésiter à mettre une feuille d'aluminium pour que le chessecake soit bien clair.
6.
Une fois cuit, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur 3h.
7.
Pendant ce temps, préparer le coulis de framboises.
8.
Mélanger les framboises, le sucre (et un peu de jus de citron). Mixer jusqu’à obtenir un coulis lisse.
9.
Si vous le souhaitez, vous pouvez le passer au chinois pour ôter les grains. Garder le au frais.
10.
Servir une part de cheesecake accompagnée du coulis.
Suggestions du posteur
« Pour le zeste de citron jaune, j'utilise du citron d'origine biologique.
Prévoir 1 moule à charnière de 24 cm. »
Prévoir 1 moule à charnière de 24 cm. »
