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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 4 à 6 côtelettes d'agneau selon grosseur (ou mieux tranches de gigot)
- 1 càc de romarin
- 1 càc de basilic
- Sel et poivre
- 1 càs d'huile dolive
- 1 belle échalote
- 20 cl de vinaigre balsamique
- 15 cl de bouillon de volaille (15 cl d'eau et un cube marmitte bouillon de poule pour moi)
- 25 gr de beurre
Recette
1.
Dans un plat creux, mettre le romarin, le sel, le poivre et le basilic. Passer les côlettes dans le mélange, afin qu'elles s'imprègnent bien des herbes.
2.
Laisser reposer 15 minutes.
3.
Faire chauffer l'huile et faites saisir les côtelettes 3 à 4 minutes de chaque côté (selon votre préférence de cuisson).
4.
Enlevez-les de la poêle et réserver au chaud.
5.
Mettre l'echalote dans la poêle, gratter pour décoller les sucs de cuisson.
6.
Ajouter le vinaigre, remuer et ajoutez-y le bouillon de volaille.
7.
Laisser réduire et en fin de cuisson ajouter le beurre.
8.
Servir avec la viande.
