Crème de marron

16
20

Sauces

Moyen

Temps

Préparation : Plus d'1 heure

Cuisson : Plus d'1 heure

8 pers et +

Dans une cocotte, mettre vos marrons entier (fendre la peau) et ajouter 2L d'eau.

Cuire sous pression pendant 30 min.

Les égoutter.Les couper en 2 et receuillir la chair avec une petite cuillère.

Réduire en purée avec un moulin a légumes ou mixer avec un robot.

Peser la chair de marron receuillis.Prévoir le meme poids de sucre et la moitié d'eau.

Dans la cocotte, mettre l'eau, le sucre et la vanille, porter a ébullition.

Mettre a feu doux et ajouter le chair de marrons.

Mélanger sans cesse car ca accroche.

La cuisson dure environs 20min, la préparation doit etre lisse et crémeuse.

10.

La préparation est prete quand elle accroche a la cuillère.

11.

Ajouter le rhum, mélanger et arreter le feu.

12.

Mettre dans des pots a confiture a ras.Bien fermer le pot et le retourner jusqu'a ce qu'il refroidisse.

« Trop bon, meme gout que celui du commerce.Idéal pour faire des tulipes.Se garde 6mois avant d'etre ouvert.Une fois ouvert garder au frais. »

13/20
Par Karen B.
27 octobre 2012
J'ai trouvé cette recette très sucrée.
J'ai bien aimé le mélange avec le rhum.
Le goût est bien meilleur que ces crèmes qu'on peut trouver dans le commerce.
Seul bémol : la recette est vraiment très très longue à faire.
Peut être faudrait-il également revoir à la baisse la quantité de sucre.
18/20
Par Céline P.
28 octobre 2012
Trés bonne recette , que je vais adapter au thermomix.
15/20
Par Anne-sophie P.
19 janvier 2013
Long à préparer, mais il y a aussi la possibilité de la faire avec des châtaignes surgelées. La première, j'ai eu quelque chose de très très liquide. La seconde une très bonne texture, mais beaucoup trop sucrée. A refaire, en diminuant le sucre.
16/20
Par Noëlle L.
18 février 2013
Effectivement très longue à faire et très sucrée mais tellement meilleure qu'acheté toute faite!
On sent bien mieux le goût des marrons qu'avec une crème en boite et j'ai obtenu une texture impeccable mais après avoir fait mijoter et remué pendant 40 min et non 20!
Je recommencerai mais en y mettant moins de sucre. Une partie des pots a déjà été reconvertie en mousse et gâteau! Miam !
18/20
Par Mylène S.
18 mars 2013
Bonne recette c'est vrai qu'elle est un peu longue mais le résultat nous fait oublier ce détail!
Goût et texture comme il faut.
L'alcool ne se sent pas tout le monde a apprécié avec les crêpes!