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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1 poulet entier ou 4 gros blancs de poulet
- 1 oignon
- 1 oignon vert
- 1 gros citron jaune ou 2 petits
- 1 citron vert
- 1 mangue
- 1 petite boite de tomates concassées (400 g)
- 1 càc rase de curcuma jaune
- 1 càc rase de gingembre en poudre
- 1 càc rase de piment doux en poudre
- 1/2 càc rase de cumin en poudre
- 1 pincée de Fenugrec
- 1 pincée de graines de coriandre
- 1 clou de girofle
- 5 ou 6 graines de fenouil
- 1 petite pincée de cannelle
- 3 à 4 càs d'huile végétale
- 2 càs de crème fraiche
- Sel
Recette
1.
Si besoin, découper et désosser votre poulet, en enlevant la peau.
2.
Éplucher la mangue et la couper en petits dés en faisant attention à ne pas couper le noyau (les fibres ne sont pas très bonnes).
3.
Couper également en dés l'oignon et hacher finement l'oignon vert.
4.
Dans une grande sauteuse faire chauffer l'huile végétale, et faire revenir à feu moyen/moyen fort une cuillère à café rase de curcuma, une cuillère à café rase de gingembre, une cuillère à café rase de piment doux, une demi-cuillère à café rase de cumin moulu, une pincée de Fenugrec, une pincée de graines de coriandre, un clou de girofle, un peu de fenouil, et un tout petit peu de cannelle. Penser à aérer la pièce, les arômes deviennent très puissants à ce moment là.
5.
Ajouter l'oignon, mélanger avec les épices et le faire revenir jusqu'à ce qu'il prenne une jolie teinte marron.
6.
Quand l'oignon est bien cuit ajouter le poulet coupé en petits morceaux et le faire revenir en mélangeant avec les oignons et les épices.
7.
Quand le poulet est bien saisi et qui ne reste plus de morceaux roses visibles, baisser le feu et ajouter le jus de citron jaune pressé de manière à déglacer votre sauteuse en frottant le fond avec une spatule en bois.
8.
Une fois la sauteuse bien déglacée, ajouter la mangue coupée en dés ainsi que les tomates concassées, une belle pincée de sel. Bien mélanger, couvrir et laissez cuire pendant au moins 1h (1h30 si votre mangue n'est pas très mûre) à feu doux en remuant de temps en temps pour que ça n'accroche pas. Il faut que la mangue soit très fondante et qu'elle ait une couleur plus translucide.
9.
Quand la mangue et le poulet sont bien cuits, couper le feu et ajouter une à deux cuillères à soupe de crème fraîche. Bien mélanger.
10.
Servir le curry chaud avec un filet de jus de citron vert.
Suggestions du posteur
« Ce curry est parfait avec un riz basmati et/ou des galettes de blé. Vous pouvez aussi remplacer le piment doux par un piment fort.
Enfin, la saveur de ce plat se module avec le choix de la mangue : une mangue peu mûre donnera une saveur plus acide et subtile au curry, une mangue très mûre donnera un plat sucré-salé, et la mangue se fera plus sentir. »
Enfin, la saveur de ce plat se module avec le choix de la mangue : une mangue peu mûre donnera une saveur plus acide et subtile au curry, une mangue très mûre donnera un plat sucré-salé, et la mangue se fera plus sentir. »
