Daube de boeuf au four

Temps

Ingrédients

• 1 kg de gîte de boeuf ou viande à bourguignon
• 200g de lardons fumés allumettes
• 6 carottes
• 3 gousses d'ail
• 2 oignons
• 1 bouquet garni
• 2 pincées de piment d'espelette
• 1 clou de girofle
• 1 cs bombée de fond de veau
• 1 cs bombée de concentré de tomate
• 50g de farine
• 1 bouteille de vin rouge (côtes du rhône)
• 80g d'olives noires
• Huile d'olive/ sel/ poivre

Recette

Suggestions du posteur

Tests et opinions sur la recette

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  16/20

  Par Marie E.
  26 mars 2013

  J'appréhendais quelque peu la cuisson au four..car j'avais peur que la viande soit dure...mais je suis agréablement surprise! Pour ne pas dire bluffée! Je n'avais jamais réalisé un bourguignon au four! et c'est super bon, viande tendre, sauce bien liée, et un très bon goût! Surveiller toutefois la cuisson car en ne voyant pas le plat, on peut vite oublier et laisser trop cuire et ne pas avoir assez de sauce..
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  18/20

  Par Céline P.
  2 avril 2013

  Très bonne recette, cuisson parfaite, viande fondante, sauce parfaite.
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  18/20

  Par Sophie D.
  5 avril 2013

  Quasiment rien à faire dans cette recette, tout se passe dans le four. Bien lire la recette et ne pas oublier de faire la marinade la vieille, ce qui attendrit la viande. Nous avons beaucoup aimé ce plat que j'avais accompagné de pomme de terre.
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  18/20

  Par Emilie Z.
  8 avril 2013

  Vraiment délicieux !!! A refaire !
  Même les enfants ont tous mangé !
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  18/20

  Par Severine B.
  10 avril 2013

  C'est la première fois que je fais une daube au four et quelle surprise ! La viande est bien moelleuse et la recette est tellement facile. La sauce est très bonne, bien onctueuse. Je n'ai strictement rien rectifié dans l'assaisonnement, tout était nickel. Merci pour cette recette que je referai.
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  17/20

  Par Hélène D.
  15 avril 2013

  Vraiment très bon et surprenant. Comme tout le monde, j'appréhendais une cuisson aussi longue en plus au four, mais il ne faut rien changer à la recette, appliquée telle qu'elle, c'est impeccable et très savoureux.
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  17/20

  Par Lynda T.
  16 avril 2013

  La viande est tendre et moelleuse, bonne recette je n'avais jamais cuit ainsi, je préfère à l'autocuiseur question pratique pour moi. Mais je garde le fait de mariner ma viande.
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  20/20

  Par Magali G.
  28 avril 2013

  Une pure merveille. C'est parfait tout simplement. Merci beaucoup pour la recette. La viande est moelleuse, la sauce à un goût parfait. Hum....
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  19/20

  Par Pauline P.
  22 janvier 2014

  1 seul mot : Excellent !!!! Peu de temps de préparation et un résultat époustouflant... Du goût, une sauce comme il le faut... Tout le monde s'est régalé, merci.
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  18/20

  Par Stefanie H.
  9 février 2014

  Extra !!! Effectivement, la cuisson est un peu longue au four, mais cela en vaut la peine... La viande, un délice, bien cuite et tendre. La prochaine fois, je l'accompagnerai de pommes de terre.