Estouffade de boeuf au cidre

Temps

Ingrédients

• 1,400 kg de viande à bourguignon coupée en cubes
• 35 cl de cidre brut
• 2 oignons
• 3 carottes
• 1 tête d'ail
• 1 feuille de laurier
• 2 étoiles de badiane
• 2 clous de girofle
• 1 petit piment sec
• 1 càs de miel
• 1 càs de sucre en poudre
• 3 càs d'huile d'olive
• Sel et poivre

Recette

Tests et opinions sur la recette

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  18/20

  Par Aurélie D.
  13 octobre 2014

  Un plat familial simple et délicieux. La badiane aromatise parfaitement la viande. Ce plat est subtil, plein d'arômes tout en étant doux et non écœurant. La viande est fondante. La prochaine fois je mettrai plus de carottes. Merci.
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  19/20

  Par Christiane C.
  25 octobre 2015

  Parfait, un plat plein de saveur et de goût. J'aurais préféré mettre un peu plus de carottes. À refaire.
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  16/20

  Par Claudine O.
  14 mars 2017

  Bonne recette. En revanche, je ne vois pas l'intérêt de la badiane dont on ne sent pas le goût ni celui du miel, qui sucre le plat alors que le cidre est déjà sucré. Attention aussi à la cuisson de la viande, la mienne était encore ferme.
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  18/20

  Par Isabelle K.
  30 mars 2017

  Une recette de bœuf mijoté vraiment délicieuse. Le cidre apporte une saveur particulière que nous avons beaucoup appréciée. J’aurais volontiers mis plus de carottes. Le miel pour nous n’est pas indispensable car sa saveur se perd dans l’ensemble et il apporte du sucre supplémentaire. J’aurais aussi apprécié avoir plus de détail sur la découpe de la viande, des carottes et de l’oignon. Servi avec une polenta au maïs, c’est délicieux, à refaire, merci !
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  17/20

  Par Veronique C.
  16 janvier 2019

  Bonne recette, bon goût. Pour moi pas assez de carottes. La viande est bien tendre.