Festillou façon burger, steak de rascasse, tapenade, roquette et tuile de parmesan

Festillou façon burger, steak de rascasse, tapenade, roquette et tuile de parmesan - Festival des Pains
Cliquer sur la photo pour l'agrandir

Cliquer sur la photo pour l'agrandir
Recette proposée par
7 recettes postées
Son mot en +
« Le message sera affiché lorsque les 10 tests seront terminés »
Déjà 21314 recettes sur MySaveur.com

des recettes testées et notées par la communauté pour mieux vous guider  !

DÉCOUVREZ-LES
Plat principal
Moyen

La recette en vidéo

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 4 pains Festillou
  • 400 g de filet de rascasse ou rouget sans peau et sans arête
  • 1 échalote
  • 3 oeufs
  • 1/2 botte de cerfeuil
  • 12 cl de crème
  • 40 g d'olives noires
  • 8 g d'anchois
  • 8 g de câpres
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 citron jaune
  • 2 ou 3 branches de thym frais
  • 8 cl d'huile d'olive
  • 40 g de roquette
  • 1 tomate
  • 40 g de parmesan en poudre
  • 100 g de ricotta
  • 20 g de pignon de pins
  • 1/2 botte de basilic
  • 4 brochettes

Recette

1.
Ciselez l'échalote et le cerfeuil.
2.
Mixez la rascasse avec la crème.
3.
Incorporez les oeufs, l'échalote, le cerfeuil et assaisonnez.
4.
Coulez dans un moule à tarte et faite cuire au four à 160°C, 20 à 25 minutes.
5.
Laissez refroidir en fin de cuisson puis taillez des steaks à l'emporte pièce.
6.
Mixez les olives, les anchois, les câpres, l'ail, le jus de citron et les fleurs de thym.
7.
Montez la tapenade avec l'huile d'olive et assaisonnez.
8.
Taillez les tomates en rondelles.
9.
Torréfiez les pignons à la poêle.
10.
Ciselez le basilic. Dans un saladier mélangez la ricotta, le basilic, les pignons et assaisonnez. Réservez.
11.
Déposez des petits tas de parmesan sur une poêle bien chaude.
12.
Laissez fondre tout en formant votre tuile bien ronde.
13.
Récupérez à la spatule après légère coloration et laissez refroidir.
14.
Coupez 2 tranches de Festillou et les toastez avec un filet d'huile.
15.
Déposez sur une tranche successivement la tapenade, la ricotta, une tranche de tomate et enfin le steak de rascasse puis la roquette. Fermez avec l'autre tranche, utilisez une brochette pour stabilisez l'ensemble.
16.
Réchauffez 3 minutes à 180°C.

Tests et opinions sur la recette

 

Suivez nos actus, bons plans, réductions,
inscrivez-vous à notre newsletter.

Retrouvez-nous sur Facebook

Coupons de réductionSaveurs de l'Année

L’accès aux tests et aux posts de recettes est fermé pour le moment.

Le COVID-19 a fait déborder le lait et rendu les choses très compliquées.

Impossible de vous dire pour combien de temps, nous sommes comme un stylo qui n'a plus d’encre, nous avons du mal à écrire l'avenir !

Nous vous remercions de votre compréhension.

On vous embrasse, et surtout… sortez masqué(e)(s) !