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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 3 œufs
- 130 g de farine
- 60 g de sucre
- 60 g de crème épaisse
- 70 g de beurre
- 25 cl de lait
- 1 grosse càc d'arôme de pistache
- 1 pincée de sel
- 1 bol de framboises surgelées (une cinquantaine de framboises)
- 1 jaune d'oeuf pour dorer la galette
Recette
1.
Préchauffez le four à 180°C.
2.
Faites chauffer dans une casserole le lait, le beurre coupé en petits morceaux et le sucre. Mélangez bien pour faire fondre le beurre, amenez à ébullition. Ajoutez l'arôme de pistache et la pincée de sel.
3.
Hors du feu, versez la farine en une seule fois. Remuez bien.
4.
Remettez la casserole sur feu doux et laissez "sécher" la pâte pendant 3 à 4 minutes tout en remuant (elle doit se décoller des parois de la casserole et former une boule).
5.
Déposez cette "dessèche" dans un cul de poule, laissez à peine tiédir puis ajoutez les œufs 1 à 1 en mélangeant et en travaillant la pâte jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
6.
Enfin, ajoutez la crème, mélangez bien.
7.
Étalez cette pâte dans une tôle à tarte beurrée et farinée (ou dans un moule en silicone), sur 1 cm à 1,5 cm d'épaisseur. Enfoncez les framboises dans la pâte (et éventuellement une fève). Lissez le dessus avec une spatule pour couvrir les fruits.
8.
Dorez avec le jaune d’œuf et dessinez des motifs (stries, losanges...) sur le dessus.
9.
Enfournez à 180° pendant 30 à 40 min en surveillant la cuisson. Mettez une feuille de papier aluminium sur la galette pendant les dernières minutes pour éviter qu'elle ne fonce trop.
Suggestions du posteur
« Ma variante de la galette comtoise, une spécialité de la région de Besançon. »
Tests et opinions sur la recette
- 14/20
j'ai pas apprécié la texture qui ressemblait à celle du flan, mais c'est une histoire de goût. Bonne recette sinon !
- 12/20
Recette se déroulant comme annoncé, sauf pour la fin : lisser à la spatule et dessiner dessus, impossible.
J'étais déçue par la texture, c'était un peu trop mou. Le goût fort acidulé des framboises est bien présent, l'arôme pistache n'apporte rien de plus... peut-être que des pistaches concassées directement dessus auraient apporté un peu de croquant. Je n'ai pas apprécié cette recette, mais certains de mes convives ont tout de même aimé !
