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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- Base du gâteau :
- 125 g de crêpes dentelle type Gavotte
- 180 g de chocolat praliné
- 20 g beurre
- Préparation pour la base à la crème :
- 60 cl de crème liquide
- 1 càc de vanille en poudre
- 3 feuilles de gélatine
- 50 g de sucre (ou plus selon vos gouts)
- Préparation de la base aux mûres :
- 500 g de mûres
- 5 feuilles de gélatine
- 25 cl de créme entière
- 80 g de sucre (ou plus selon vos gouts et la maturité des mûres)
Recette
1.
Base du gâteau :
Faire fondre doucement le chocolat avec le beurre.
Émietter les crêpes dentelle et les mélanger délicatement avec le chocolat.
Déposer la préparation dans le fond d'un grand moule/cercle.
Tasser et réserver au frais.
2.
Préparation de la couche à la crème :
Chauffer la crème avec la vanille et sucre.
Ramollir les 3 feuilles de gélatine.
Les incorporer avec la crème et mélanger.
Laisser refroidir 15 min puis verser sur le fond chocolat/gavottes.
Réserver au réfrigérateur.
3.
Préparation de la crème aux mûres :
Chauffer à feu doux les mûres et le sucre 5 min.
Ramollir les 5 feuilles de gélatine.
Monter la crème entière en chantilly.
4.
Incorporez les feuilles de gélatine ramollies avec les mûres puis mixer et chauffer 2 min.
Laisser refroidir 10 min et incorporer la chantilly en mélangeant méticuleusement.
Verser dans le moule.
Réserver au frais.
