15
20
20
|
|
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- Pâte à crêpes :
- 500 g de farine
- 8 oeufs
- 100 g de beurre
- 2 càc de rhum
- 1 L de lait
- Crème pour garnir :
- 250 g de crème de marrons
- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs
- 30 g de sucre
- Une pincée de sel
- 2 càc de rhum
- Décoration: quelques fraises
Recette
1.
Réalisation de la pâte à crêpes :
Verser la farine, ajouter les œufs, le rhum et le beurre fondu. Remuer jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.
Incorporer doucement le lait puis laisser reposer une heure. Cuire les crêpes dans une poêle bien chaude.
Réserver.
2.
Pendant que la pâte repose, préparer la crème. Dans un saladier, séparer les blancs des jaunes d’œufs et mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajouter la mascarpone, la crème de marron et le rhum. Battre le tout jusqu'à obtenir une crème bien homogène.
Battre les blancs d’œufs en neige dans un autre saladier. Incorporer délicatement les œufs en neige dans la crème et mettre au réfrigerateur.
3.
A l'aide d'un emporte-pièce (ou à défaut une assiette et un couteau).
Tailler les crêpes pour qu'elles aient toutes la même taille.
4.
Dressage: Déposer une crêpe dans votre plat. Napper avec une fine couche de crème puis recouvrir d'une crêpe et napper d'une fine couche de crème. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des crêpes et finir par recouvrir avec la crème restante. Décorer à votre goût. Moi, j'ai choisi des fraises.
5.
Bonne dégustation !
