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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- Pour le biscuit de Savoie :
- 6 oeufs
- 75 g de maïzena
- 75 g de farine
- 175 g de sucre
- Pour la compotée de pommes :
- 8 pommes Golden
- 1 gousse de vanille
- Pour la confiture de lait :
- 750 ml de lait
- 250 g de sucre cristal
- 1 gousse de vanille
Recette
1.
Préparation du biscuit de Savoie :
2.
Préchauffer le four à 180°C.
3.
Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige fermes.
4.
Blanchir les jaunes avec le sucre puis incorporer la farine.
5.
Ajouter les blancs en neige petit à petit en les incorporant délicatement.
6.
Verser l'appareil dans un moule à manqué et enfourner environ 25 minutes.
7.
Préparation de la compotée de pommes :
8.
Peler et couper les pommes en dés puis les mettre à cuire à feu doux à couvert dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux.
9.
Laisser compoter les pommes environ 45 minutes en remuant de temps à autres.
10.
Préparation de la confiture de lait :
11.
Dans une casserole, faire chauffer le lait à feu doux avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux.
12.
Laisser cuire environ 2 heures en remuant toutes les 10 minutes.
13.
Stopper la cuisson quand la confiture a atteint une couleur dorée et qu'elle commence à épaissir.
14.
Le montage :
15.
Couper le biscuit de Savoie en 3 épaisseurs égales.
16.
Répartir la compotée de pommes sur les deux premières épaisseurs, refermer le gâteau et couvrir avec la confiture de lait.
17.
Réserver à température ambiante jusqu'au moment de servir.
18.
Bonne dégustation !
