18
20
20
|
|
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 1 gigot d'agneau
- 2 oignons
- 8 carottes
- 4 tomates
- 5 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 2 branches de persil hachées
- 25 cl vin blanc
- 1 L de fond de veau
- 3 càs de miel
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Recette
1.
Faire dorer le gigot de chaque côté dans la cocotte avec de l'huile d'olive sur votre feu. Ôter le gigot, puis faire dorer les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles.
2.
Déglacer au vin blanc et laisser cuire quelques minutes à feu vif.
3.
Remettre le gigot dans la cocotte. Ajouter le fond de veau, les tomates coupées en quatre, le persil, les gousses d'ail épluchées entières et écrasées, le bouquet garni, le sel et le poivre.
4.
Fermer la cocotte et faire cuire au four pendant 5h à 100°C.
5.
Filtrer le jus de cuisson, le mettre dans une casserole avec le miel et faire réduire pendant 1h (th.7 sur ma plaque induction qui va jusqu'à 9).
6.
Verser le jus sur le gigot dans la cocotte et remettre à cuire 5h à 100°C en le retournant régulièrement.
7.
La viande est tellement tendre qu'elle peut être servie avec une cuillère.
8.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« 30 min avant la fin de cuisson, j'ai choisi d'ajouter dans la cocotte 1kg de pommes de terre cuites sous vides pour avoir un plat complet. »
